CAIXA STINCO

Olá, você está recebendo uma experiência culinária única, em um conceito Farm to Table ou do Campo à Mesa. Todos ingredientes frescos e o passo a passo da receita desenvolvido pelo Chef Rogério Luce. 

Esta caixa representa a conexão entre o produtor local, a empresa Chibito de Santa Maria, entre nossa Startup Cozinhe.me e o programa Juntos Para Competir realizado pelo Sebrae, Senar e Farsul. Parceria que traduz a valorização dos ingredientes locais e do ato de cozinhar. 

Aproveite cada segundo dessa experiência.

MODO DE PREPARO

1º Passo: Conecte-se a playlist que preparamos especialmente para vocês e entrem no clima.

2º Passo: Pegue o pão artesanal e corte em duas fatias na diagonal, com mais ou menos um dedo de espessura.

3º Passo: Em uma frigideira bem quente, toste o pão dos dois lados e grelhe o queijo coalho até ele ficar dourado dos dois lados. 

4° Passo: Corte o queijo em pequenos cubinhos.

5º Passo: Distribua uma camada generosa de geleia de pimentão e coloque o queijo coalho por cima.

6º Passo: Para finalizar, coloque o broto da estação.

7° Passo: Feche os olhos, sinta a combinação dos sabores.

MODO DE PREPARO

Você está recebendo o STINCO já marinando em especiarias por 24h e cozido em uma temperatura de 62,5°c por 7h dentro do saco selado à vácuo, em um processo de cozimento chamado sous vide.

1° Passo: Comece pela moranga. Em uma panela média, em fogo alto, coloque 4 xicaras de água e acrescente a moranga. Deixe cozinhar até que amoleça, em seguida retire a moranga e coloque em um liquidificador com um pouco da água do cozimento, acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto, e ligue o liquidificador, cuida para não saltar (uma dica, coloque um saco plástico na boca do liquidificador para que o ar quente suba e não respingue em você);

2º Passo: Em seguida, coloque a moranga batida numa panela e acrescente o gorgonzola, mexa bem até que derreta o queijo. Reserve;

3° Passo: Vamos a farofa: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refoque a cebola, em seguida coloque o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe até dar o ponto. Reserve

4º Passo: Em uma panela, coloque água e esquente, antes de levantar fervura coloque o Stinco e o molho, no plástico mesmo, e deixe por volta de 10 minutos.

5º Passo: Montagem do prato: Coloque o purê no centro, retire o Stinco do saco plástico e ponha em cima do purê, retire o molho do saco e coloque por cima do Stinco, salpique a farofa por cima de tudo.