pizza napolitana
BY BRIZZA
PIZZA NAPOLITANA
INGREDIENTES
02 massas com farinha italiana de longa fermentação.
Molho de tomate italiano da Brizza. porção para 02 pizzas.
Parmesão tipo grana padano produzido aqui no RS. porção para 02 pizzas
Mozzarella de búfala fresca feita aqui no RS. porção para 02 pizzas.
Azeite de oliva extra virgem fresco e também gaúcho. porção para 02 pizzas.
Manjericão fresquíssimo. porção para 02 pizzas.
Farinha extra para polvilhar e não deixar tua massa grudar na superfície de trabalho.
- 01 disco de pizza pré assado na Wilma, nosso forno à lenha.
Te liga nesse importante passo a passo que bolamos. Ele assegura que consigamos te ajudar mesmo de longe, pra que essa noite seja especial e sem imprevistos. Caso ela rasgue um pouquinho na abertura, pode remendar fechando o buraco, sem usar farinha, e dar um soquinho em cima pra selar novamente! Mas não te preocupa que, se tiver algum problema pra abrir a massa, o disco pré-assado tá ali pra te salvar!
MODO DE PREPARO
1 Passo: acessa no Spotify a nossa playlist “Can you feel the Brizza?” e manda o play, pra trilha sonora embalar a tua noite como se tivesse aqui com a gente.
2 Passo: liga o forno em temperatura máxima (normalmente os fornos de casa chegam no máximo a 300º), por pelo menos 45 minutos antes do show. a pizza ama o calor intenso, por isso se quiser deixar ele aquecendo por mais tempo, melhor!
3 Passo: se ainda não abriu a tua Baden, agora é a hora!
4 Passo: agora com as mãos e superfícies bem limpinhas, é hora de ficar na beca: coloca o avental e separa aquele paninho amigo.
5 Passo: em uma tábua, corta as mozzarellas frescas em cubinhos, um pouco menor que o tamanho de um dado, e reserve.
6 Passo: pode transferir o molho de tomate para um potinho e separa o colherão que vai te ajudar a espalhá-lo na massa.
PARA O USO DA MASSA FRESCA:
I MÉTODO:
1 Passo: espalha parte da farinha em uma bancada seca e bem higienizada, e vira o potinho da massa pra que ela caia.
2 Passo: acessa o nosso vídeo em que ensinamos a abrir a massa na mão e segue aquele passo a passo.
3 Passo: se quiser jogar na segurança, pega uma garrafa de vinho, e aos poucos, pressiona e estica a massa para frente e lados, de modo que mantenha o formato redondo. pode usar mais farinha se estiver grudando
4 Passo: se quiser jogar na segurança, pega uma garrafa de vinho, e aos poucos, pressiona e estica a massa para frente e lados, de modo que mantenha o formato redondo. pode usar mais farinha se estiver grudando.
5 Passo: quanto atingir cerca de 30 cm de diâmetro, chegamos lá!
6 Passo: agora com muito cuidado deposita a massa na forma de pizza e dá o formato redondinho dela.
7 Passo: distribui o molho com uma concha, respeitando o limite das bordinhas.
8 Passo: pré assa ela por 5 a 10 minutos, dependendo da potência do teu forno.
9 Passo: retire com cuidado a forma do forno, fechando a porta o quanto antes para que o calor permaneça lá dentro.
10 Passo: deposite a forma sobre uma superfície que suporte calor (lembre que ela tá pelando!)
11 Passo: distribua os ingredientes na seguinte ordem: parmesão, manjericão, azeite de oliva e mozzarella de búfala.
12 Passo: leve novamente no forno por mais 5 a 10 minutos ou até o queijo derreter ao ponto desejado.
13 Passo: retire novamente a forma e corte no número de fatias desejado. 12 finalize com o manjericão fresco.
13 Passo: BOA BRIZZA!
II MÉTODO:
1 Passo: pré aquece uma frigideira na boca do fogão (escolhe a que melhor se assemelha ao tamanho da pizza nossa massa chega a 30cm aproximadamente)
2 Passo: espalha parte da farinha em uma bancada seca e bem higienizada, e vira o potinho da massa pra que ela caia.
3 Passo: acessa o nosso vídeo em que ensinamos a abrir a massa na mão e segue aquele passo a passo.
4 Passo: se quiser jogar na segurança, pega uma garrafa de vinho, e aos poucos, pressiona e estica a massa para frente e lados, de modo que mantenha o formato redondo. Pode usar mais farinha se estiver grudando.
5 Passo: quanto atingir cerca de 30cm de diâmetro, chegamos lá!
6 Passo: agora, com muito cuidado, coloca a massa na frigideira quente - ainda sobram uns segundos pra ajustar o formato antes que ela asse fique rígida.
7 Passo: assim que ela firmar, pode espalhar o molho de tomate com a colher - cuidado pra não passar das bordas!
8 Passo: em seguida, distribua o queijo uniformemente na redonda.
9 Passo: se tiver mais algum ingrediente que queira rechear, essa é a hora!
10 Passo: pode desligar a boca do fogão e transferir a pizza pré assada para uma forma.
11 Passo: manda pro forno quentão e assa por cerca de 5-8 minutos!
12 Passo: finaliza com manjericão fresco e azeite de oliva.
13 BOA BRIZZA!
PARA O USO DA NOSSA MASSA PRÉ ASSADA:
1 Passo: coloca a redonda numa forma de pizza.
2 Passo: distribua a mozzarella uniformemente na pizza.
3 Passo: se tiver mais algum ingrediente que queira rechear, essa é a hora!
4 Passo: manda pro forno quentão e assa por cerca de 5-8 minutos!
5 Passo: finaliza com manjericão fresco e azeite de oliva